Мне даже как-то стыдно стало за свои "чаепития")
и текст, и фотки...окунулась в загадочный мир чая)пойду испью.
РозоваяВая - 22.05.2012 13:10
Ключевые слова: , , , ,
фото: все фотографии сделаны в магазине "Чайная пара" (Карла Маркса, 10)
автор: Кристина Фомагина
Самый удивительный совет после разговора с чайным мастером Павлом Валевским - прихлебывайте во время чаепития! Если в европейской традиции такие манеры за столом считаются признаком дурного тона, то в прихлебывание в китайской традиции – это рекомендация. Во-первых, при этом «включается» больше вкусовых рецепторов, а, во-вторых, так проще контролировать температуру напитка.
В рамках этикета
Для любого чаепития 50% значения играет вода. Специальная очищенная вода из кулеров и бутылок подойдет лучше всего. Из-под крана воду лучше не брать, потому что хлорка испортит вкус чая.
Фарфор и керамика – идеальные материалы для чайной церемонии любого масштаба. Но у каждого сорта есть свои «предпочтения» по посуде. Так, например, стекло отлично подходит для заваривания зеленого чая, так как в такой чашке напиток остывает быстрее. Глиняный Исинский чайник создан специального для чая «улун»
Помимо качественной заварки, для чайной церемонии нужно еще несколько предметов с непонятными для россиян названиями. Минимальный набор состоит из «гайвани» - блюдце с крышкой, в котором заваривают чай; затем через сито чай попадает в «чайхай» или «сливник», только после этого он разливается по чашкам.
Вообще классификация чая очень разветвленная, по степени ферментации (выделяемость сока из чайного листа – прим.) есть зеленый, белый, желтый, красный чай, «улуны» и «пуэры», которые, в свою очередь, делятся еще на несколько подвидов.
Родовидовые отношения
В принципе чай – такой продукт, который помогает услышать себя, а вся многоступенчатая церемония культивирует особую философию и учит заканчивать начатое дело.
Чайная церемонии глубоко проникнута восточной символикой. Посуда символизирует землю – первый из пяти священных элементов. Дерево – это второй элемент, его символизирует чай. Третьим элементом является вода, четвертым – воздух (аромат), а пятым – железо, его символизирует сам человек.
Сколько человек и как часто устраивают чаепитие по всем правилам сервировки? Например, китайской?! Думаю, утвердительный ответ не дадут даже самые ответственные и прогрессивные домохозяйки. Но в нашем городе есть такие люди, которые уже и не помнят точно, когда в последний раз заваривали чай из пакетика. «Омск300» спросил у них, в чем ценность китайской церемонии и как устроить ее по всем правилам.
ОтЧАЯнная церемония
Введите E-mail, указанный при регистрации!
У Вас еще нет логина на «Омск300»?
Омск300 - ОтЧАЯнная церемония
Комментариев нет:
Отправить комментарий